El LARIA, bajo iniciativa conjunta del Gobierno Federal, Gobierno Estatal y Agricultores del Estado de Sinaloa, tiene como finalidad coadyuvar a los productores en la identificación y toma de decisiones para la prevención y control de riesgos de contaminación en la producción agroalimentaria, y ha estado desarrollando temas tales como:
El área de recepción de muestras tiene como objetivo proporcionar al cliente información que satisfaga sus necesidades de ensayos de laboratorio, dar a conocer y verificar el cumplimiento de los criterios de recepción de muestras, realizar un adecuado manejo de la misma y asegurar su identificación, registro, conservación y protección para llevar a cabo los análisis requeridos.
Es un área enfocada en la identificación y cuantificación de contaminantes químicos como plaguicidas, aflatoxinas y metales. Está dirigida por personal con experiencia en validación de métodos y en el uso de equipos especializados y de vanguardia.
Somos una herramienta que facilita al agricultor mediante el uso de buenas prácticas agrícolas, la implementación de un sistema de monitoreo en el comportamiento de los plaguicidas utilizados durante el ciclo agrícola, a su vez, le permite comparar los resultados obtenidos con los límites máximos de residuos (LMR) para una libre comercialización desus productos ya sea en el mercado nacional o internacional.
Es el área por medio de la cual se realizan los procedimientos para proveer los bienes y/o servicios para la operación del Laboratorio (realizar ensayos, mantener y conservar los equipos e infraestructura en óptimas condiciones), manteniendo constante vinculación con las diferentes áreas, lo cual le permita desarrollar un trabajo de forma armoniosa y con el fin de alcanzar eficientemente las metas establecidas, organizando, controlando, coordinando, administrando y cuidando los bienes materiales, financieros y humanos del Laboratorio.
Inocuidad Alimentaria
La Inocuidad se define como la característica que garantiza que los alimentos que consumimos no causan daño a nuestra salud, es decir, que durante su producción se aplicaron medidas de higiene para reducir el riesgo de que los alimentos se contaminen con sustancias químicas, agentes de tipo físico o microorganismos, que pueden enfermar a los humanos (1). Las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden clasificarse en infecciones e intoxicaciones. Las infecciones resultan de la ingestión de alimentos que contienen microorganismos patógenos, como bacterias, virus y parásitos, en cambio, la intoxicación ocurre cuando el alimento contiene sustancias químicas o toxinas producidas por bacterias o mohos en cantidades suficientes que afecten la salud (2). Se estima que cada año enferman en el mundo unos 600 millones de personas (casi 1 de cada 10 habitantes) por ingerir alimentos contaminados y que 420,000 mueren por esta misma causa (3). Para asegurar la producción de alimentos inocuos para el consumo humano se establecen procedimientos como las Buenas Prácticas Agropecuarias y las Buenas Prácticas de Manufactura, que incluyen tanto la higiene y manipulación de los productos, como el correcto diseño y funcionamiento de los establecimientos (4).
(1) Gobierno de México: Una definición clara de Inocuidad.
(2) Organización Panamericana de la salud: Enfermedades transmitidas por alimentos.
(3) Organización Mundial de la Salud: Inocuidad de los alimentos.
